ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 5-6 ασπρομανίταρα μεγάλα
- 4 πατάτες
- 2 χωριάτικα λουκάνικα (χωρίς το περίβλημα)
- 2 αβγά
- 1/2 φλ. γάλα
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
- 200 γρ. φέτα σε τρίμα
- λίγη φρυγανιά
- ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΚΦΟΡΟΨΩΜΑΚΙΑ
- 1/2 μπαγκέτα μπαγιάτικη
- 150 γρ. βούτυρο μαλακό
- 150 γρ. ροκφόρ μαλακό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- 1Για την ομελέτα
- 2Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς και τις βάζουμε στο λάδι σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Όχι να τηγάνι στους και κάνουν κρούστα. Απλά να μελώσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και αφήνουμε για 5′ να μαραθεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και την πιπεριά. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα λουκάνικα ψιλοκομμένα κι αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά. Λαδώνουμε πυρίμαχο τετράγωνο ταψάκι. Πασπαλίζουμε φρυγανιά και στα πλαϊνά του ταψιού. Αδειάζουμε τα λαχανικά με τα λουκάνικα στο ταψί.
- 3Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το τυρί. Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί.
- 4Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 160ºC μέχρι να φουσκώσει και να κάνει σώμα η ομελέτα. Μην ψήνετε σε δυνατή φωτιά γιατί φουσκώνει άνισα .
- 5Για τα ροκφοροψωμάκια
- 6Κόβουμε σε λεπτές φέτες την μπαγκέτα. Σε μπολ ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με το μαλακό ροκφόρ. Αλείφουμε κάθε φέτα με την πάστα τυριού. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα καταψύξουμε για μήνες. Σε αυτή την περίπτωση παγωμένα τα βάζουμε στον καυτό φούρνο.
- 7Αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε στους 180ºC να ροδίσουν καλά για περίπου 15′. Πασπαλίζουμε μπόλικο κόκκινο πιπέρι. Ζεστά είναι ακαταμάχητα αλλά και κρύα είναι ιδανικά για μπουφέ.
www.msn.com
