Επιτέλους ο καιρός κρύωσε και οι σούπες είναι μια ωραία, comfort λύση, όχι μόνο για το καθημερινό βραδινό γεύμα, αλλά και για το μεσημεριανό μας γεύμα το Σαββατοκύριακο, αφού μας δίνουν μια αίσθηση θαλπωρής. Κι επειδή έχει ξεκινήσει και η νηστεία των Χριστουγέννων είπαμε αυτή τη φορά να επικεντρωθούμε στις σούπες που είναι νηστίσιμες. Εξάλλου οι χορτοφάγοι και οι vegan συνεχώς πληθαίνουν, οπότε έχουμε πολλούς λόγους να προτιμήσουμε τις σούπες λαχανικών, που δεν έχουν ούτε κρέας, ούτε γαλακτοκομικά.
Ένας ακόμη λόγος είναι ότι είναι πιο εύπεπτες, οπότε μπορούν να καταναλωθούν και ως ένα ωραίο πρώτο πιάτο στο Κυριακάτικό μας τραπέζι, αλλά και ως κυρίως γεύμα το βράδυ μια καθημερινής. Στις προτάσεις μας, που ακολουθούν, θα βρείτε από απλές μινεστρόνε και μανιταρόσουπες μέχρι σούπες οσπρίων και βελουτέ, αλλά και πιο γκουρμέ και ιδιαίτερες, που μπορούν να σταθούν ως πρώτο πιάτο και σε επίσημα τραπέζια.
Οι απλές
Σούπα με λαχανικά τύπου μινεστρόνε
Η σούπα που αγαλλιάζει την ψυχή και ζεσταίνει το σώμα, όταν η θερμοκρασία παίρνει την κατιούσα.
Χορτόσουπα με λευκά φασόλια
Η εποχή για σούπες έφτασε. Και αυτή εδώ η χορτόσουπα με λευκά φασόλια, σέσκουλα και λαχανικά εποχής είναι ό,τι πρέπει, σούπερ θρεπτική και νόστιμη!
Σούπα με ρεβίθια, κουνουπίδι και γάλα καρύδας
Μια νόστιμη και θρεπική vegan σούπα, που θα λατρέψετε!
Οι βελουτέ
Βελουτέ με κουνουπίδι και μανιτάρια τηγανιά
Μια ιδιαίτερη δυναμωτική βελουτέ σούπα με κουνουπίδι και πράσο. Σερβίρεται με μανιτάρια τηγανιά που δίνουν το χειμωνιάτικο άρωμα. Για όλη την οικογένεια και για χορτοφάγους.
Βελουτέ φάβας
Η βελουτέ σούπα φάβας με μπόλικο κύμινο είναι όχι μόνο πεντανόστιμη, αλλά και πολύ θρεπτική!
Σούπα βελουτέ αρακά
Λαχταριστή σούπα φουλ στις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
Σούπα βελουτέ με ροβίτσα και κουλούρι Θεσσαλονίκης
Η ροβίτσα είναι ένα νοστιμότατο -αν και όχι τόσο γνωστό- όσπριο, με πράσινο χρώμα και μέγεθος περίπου σαν της φακής. Μαζί της φτιάχνετε πολύ νόστιμα πιάτα, όπως μία ωραία βελουτέ σούπα.
Οι πιο ιδιαίτερες
Κόκκινη σούπα με ρύζι και λεμονόχορτο
Αυτή η κόκκινη σούπα «ξεφεύγει» από τα συνηθισμένα. Το ρύζι συνδυαστικά με τα μπαχαρικά και όχι μόνο δημιουργούν το απόλυτο vegan πιάτο.
Σούπα με κόκκινες φακές και καρότα γλασέ με πετιμέζι
Η νοστιμιά αυτής της συνταγής με κόκκινες φακές δεν λέγεται. Δοκιμάστε την με ζεστό προζυμένιο ψωμί και μια ωραία δροσερή μαρουλοσαλάτα.
Σούπα με γλυκοπατάτες
Αγαπημένες γλυκοπατάτες, ζεστά μπαχαρικά, πικάντικο τζίντζερ, σε ένα πιάτο που σε ταξιδεύει μέχρι το Μαρόκο. Εκεί, συνήθως, προσθέτουν και ρεβίθια στη σούπα.
Σούπα με φαγόπυρο και λαχανικά
Το φαγόπυρο είναι υγιεινό ψευδοδημητριακό που αντικαθιστά άνετα το ρύζι σε φαγητά όπως οι σούπες.
Φακές σούπα με ζυμαρικά
Στην Αστυπάλαια αυτό το φαγητό λέγεται «αραντιστά με φακές» και είναι μια σούπα με φακές, αρκετό ξίδι και σπιτικά, φρέσκα ζυμαρικά.
Σούπα με φάβα, σέσκουλα και κρόκο Κοζάνης
Μια σούπα με υπέροχο άρωμα ιδανική για τώρα που έχει κρύο.
Καροτόσουπα με κάρι και τηγανητά πράσα
Η καροτόσουπα εκτός από πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο, είναι και μία από τις πιο υγιεινές προτάσεις για ελαφρύ και χορταστικό γεύμα. Την αρωματίζετε με κάρι και τη σερβίρετε με τηγανητά πράσα που της δίνουν μία διαφορετική γευστική πινελιά.
Πικάντικη καροτόσουπα
Η συνταγή αυτής της καροτόσουπας δεν είναι βγαλμένη από τα μαγειρικά τεφτέρια της γιαγιάς, αλλά είναι γεμάτη εξωτικά αρώματα και πικάντικη γεύση.
www.olivemagazine.gr
