30′ προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 30′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μπάμιες με γλυκοπατάτες, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.
- Στη συνέχεια, απλώνουμε τις μπάμιες σε ρηχό ταψί.
- Τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε με το ξίδι και τις «ψήνουμε» για 30 λεπτά. Έτσι θα αποφύγουμε τις ενοχλητικές «βλέννες».
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά.
- Ρίχνουμε το τζίντζερ και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αλατοπίπερο.
- Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Ρίχνουμε τις μπάμιες, τις γλυκοπατάτες, τη ρίγανη και τα φρέσκα μυρωδικά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.
gastronomos.gr
