Χριστουγεννιάτικος κορμός, κλασικός, πανεύκολος

Γκανάς

1. Για να φτιάξουμε τον κλασικό χριστουγεννιάτικο κορμό, αρχικά βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα μαζί με το μέλι σε ένα μπολ.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε ένα κατσαρολάκι, την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση.
3. Έπειτα, την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα.
4. Περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα.
5. Καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά του και αφήνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να σφίξει και να αποκτήσει υφή αλείμματος πραλίνας.

Παντεσπάνι

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C, στον αέρα.
2. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί περίπου 30 x 40 εκ.
3. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν καλά.
4. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
5. Τα προσθέτουμε στον κάδο με τα χτυπημένα αυγά, μαζί με το αλάτι, το λάδι και ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια μαρίζ ώστε να μη χάσουν τον όγκο τους.
6. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
7. Το απλώνουμε πέρα έως πέρα, να γίνει ένα επίπεδο, λεπτό παντεσπάνι.
8. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 12 λεπτά.
9. Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο.
10. Το αναποδογυρίζουμε σε ένα καθαρό αντικολλητικό χαρτί και ξεκολλάμε το χαρτί πάνω στο οποίο ψήθηκε.
11. Με ένα μαχαίρι κόβουμε περίπου ένα εκατοστό από καθεμία από τις τέσσερις πλευρές, ώστε να αφαιρέσουμε το τραγανό κομμάτι και να μπορεί να ρολαριστεί το παντεσπάνι χωρίς να σπάσει.
12. Έπειτα, με τη βοήθεια του καινούργιου χαρτιού κάνουμε ρολό το παντεσπάνι μας, κλείνοντας μέσα και το χαρτί.
13. Το αφήνουμε να κρυώσει (αυτό το κάνουμε όσο είναι ζεστό και εύπλαστο, για να πάρει το σωστό σχήμα και να μη σπάσει μετά στο τύλιγμα).
14. Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι, το ξετυλίγουμε και αφαιρούμε το χαρτί.
15. Ξανατυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό και το τοποθετούμε πάνω σε μια σήτα.

Συναρμολόγηση

1. Όταν κρυώσει καλά το παντεσπάνι και η γκανάς έχει πάρει την υφή πραλίνας, ξετυλίγουμε το παντεσπάνι.
2. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του τη μισή ποσότητα γκανάς.
3. Ξανατυλίγουμε σε ρολό.
4. Βάζουμε την υπόλοιπη γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ σε σχήμα αστεριού.
5. Σχηματίζουμε κατά μήκος του κορμού γραμμές με την γκανάς, καλύπτοντάς τον πλήρως.
6. Κόβουμε περίπου το 1/3 του κορμού λίγο λοξά.
7. Κολλάμε αυτό το κομμάτι πλάι στον μεγαλύτερο κορμό, σαν να είναι κλαδί που εξέχει από τον κορμό ενός δέντρου.
8. Πασπαλίζουμε με τριμμένη κουβερτούρα και άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε ή διατηρούμε στο ψυγείο.

gastronomos.gr