Μια κρύα σαλάτα που συνδυάζει τα όσπρια με τη ρόκα είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό σας αλλά και για το ταπεράκι του γραφείου.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ξεκινάμε φτιάχνοντας πρώτα τη βινεγκρέτ. Πώς; Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά, ώστε να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ με καπάκι αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα εκτός από τη ρόκα. Προσοχή, έχουμε βράσει σε ξεχωριστές κατσαρόλες τα όσπρια γιατί απαιτούν διαφορετικό χρόνο.
Βήμα 3
Περιχύνουμε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά. Κλείνουμε με το καπάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστεί.
Βήμα 4
Σερβίρουμε τη σαλάτα γαρνίροντας με τη ρόκα και περιχύνοντας με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
