45′ προετοιμασία
35′ ψήσιμο
45′ αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 5′
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 30 x 20 εκ.
Ζύμη
Γέμιση
Επικάλυψη
Διαδικασία
- Για το γλυκό ταψιού σε στρώσεις, με καρύδια και μαρμελάδα βερίκοκο, ξεκινάμε με την ζύμη.
- Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα δάχτυλά μας μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι ζύμης το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο στις διαστάσεις του ταψιού μας (30 x 20 εκ.).
Γέμιση
- Σε μπολάκι ανακατεύουμε την καρυδόψιχα με τη ζάχαρη.
- Απλώνουμε το πρώτο φύλλο ζύμης στο ταψί, το στρώνουμε ομοιόμορφα και το καλύπτουμε με τη μισή ποσότητα μαρμελάδας.
- Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τη μισή ποσότητα από το μείγμα καρυδιού και ζάχαρης. Στρώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τη μαρμελάδα και το καρύδι. Καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο.
- Καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά, να «ξεκουραστεί» και να φουσκώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το γλυκό και να ροδίσει. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσουν και να σχηματίσουν μια λεία, ρευστή κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ώστε να σφίξει ελαφρώς.
- Απλώνουμε τη σοκολατένια επικάλυψη σε όλη την επιφάνεια του κρύου γλυκού και αφήνουμε για 15 λεπτά, να σταθεί.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
