20′ προετοιμασία
1 ώρα και 10′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 30′
Υλικά
Μερίδες: 12
Διαδικασία
- Για το κέικ γιαουρτιού με τυρί κρέμα, τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στο μεσαίο ράφι και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήνουμε κατά μέρος.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο Lurpak, το Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να προκύψει μια ωραία, λεία και μαλακή κρέμα.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια το γιαούρτι και το αρωματικό που επιλέξαμε (ξύσμα, κανέλα ή εκχύλισμα) και χτυπάμε άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού-μπέικιν πάουντερ-αλατιού που είχαμε αφήσει κατά μέρος και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά και να μην υπάρχουν «κόμποι» αλευριού (1-2 λεπτά αρκούν). Δεν θέλουμε να χτυπήσουμε περισσότερο για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη του αλευριού και βγει σκληρό το κέικ.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο μας απαλά 2-3 φορές για να απλώσει το μείγμα καλά και να διαφύγει τυχόν αέρας που έχει εγκλωβιστεί.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 70 λεπτά και δοκιμάζουμε βυθίζοντας στο κέντρο μια οδοντογλυφίδα ή ένα λεπτό μαχαίρι – θα πρέπει να βγουν στεγνά και καθαρά, χωρίς ίχνη από υγρή ζύμη.
- Μόλις είναι έτοιμο το κέικ γιαουρτιού με τυρί κρέμα, το βγάζουμε, περιμένουμε 10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
