Κολοκυθόσουπα με κάστανα και φέτα

30′ προετοιμασία

50′ μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 20′

Μερίδες: 8 μικρά μπολ

1 κιλό σάρκα κολοκύθας (καθαρό βάρος – περίπου 1½ κιλό ακαθάριστη), σε κύβους 1,5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
250 γρ. κάστανα, βρασμένα* (για να γλιτώσουμε χρόνο, αγοράζουμε έτοιμα βρασμένα, καθαρισμένα και συσκευασμένα σε κενό αέρος κάστανα από το σούπερ μάρκετ)
1 κουτ. γλυκού κίτρινο κάρι σε σκόνη
2 λίτρα ζωμός κότας
100 ml ξινόγαλο (αριάνι – στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
150 γρ. φέτα σκληρή, πικάντικη, σε τρίμματα
30 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και την κολοκύθα για περίπου 20 – 25 λεπτά, χωρίς να προσθέσουμε υγρά, ανακατεύοντας πότε-πότε μέχρι να μελώσει η κολοκύθα. Αυτό το παρατεταμένο σοτάρισμα θα κάνει την κολοκύθα -και τη σούπα- νοστιμότερη.
Προσθέτουμε τα κάστανα, το κάρι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 1 – 2 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε το ζωμό και δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
Πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε το ξινόγαλο και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί.
Σερβίρουμε τη σούπα και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με τρίμματα φέτας.

gastronomos.gr