20′ προετοιμασία
40′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το σύγλινο σε 1/2 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Το βγάζουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο και το καρότο για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το λάχανο, το μπούκοβο και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα 2/3 του ζωμού λαχανικών, τη δάφνη και το θυμάρι και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε λίγο ακόμη ζεστό ζωμό και βράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με λίγο ακόμη ζωμό.
- Τέλος, ρίχνουμε την πάπρικα, το σύγλινο, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε κατά μέρος για 10 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
