20′ προετοιμασία
45′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μαυρομάτικα σαλάτα με αμύγδαλα και μυρωδικά, αρχικά βάζουμε, σε μια μέτρια κατσαρόλα, τα μαυρομάτικα με το φασκόμηλο και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ.
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη διαλυθούν.
- Τα στραγγίζουμε.
- Τα αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος και τα αλατοπιπερώνουμε όσο είναι ζεστά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ραπανάκια, το καρότο, τα μυρωδκά, το ξύσμα λεμονιού, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον λεμονοχυμό και σερβίρουμε τα μαυρομάτικα σαλάτα με αμύγδαλα και μυρωδικά.
gastronomos.gr
