Πορτοκαλόπιτα ζουμερή

Σιρόπι

1. Για να φτιάξουμε τη ζουμερή πορτοκαλόπιτα, αρχικά ρίχνουμε, σε μια μικρή κατσαρόλα, το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό πορτοκαλιού.
2. Στη συνέχεια, βράζουμε για 5 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που το μείγμα θα αρχίσει να κοχλάζει.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Προσθέτουμε το ποτό και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Πορτοκαλόπιτα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C, στη λειτουργία του αέρα.
2. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις περίπου 25 x 35 εκ.
3. Βγάζουμε τα φύλλα κρούστας από τη συσκευασία τους και τα ξεδιπλώνουμε.
4. Με κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια τα κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
5. Τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τις «αφρατεύουμε» λίγο με τα χέρια μας, για να ξεκολλήσουν μεταξύ τους.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι απλώς να αναμειχθούν.
7. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
8. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
9. Προσθέτουμε το ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε έως ότου τα υλικά αναμειχθούν καλά.
10. Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τα φύλλα κρούστας και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε οι λωρίδες από φύλλο κρούστας να ξεχωρίσουν καλά και να βραχούν όλες με το μείγμα.
11. Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
12. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι η πορτοκαλόπιτα να ροδίσει και να σχηματιστεί μια ωραία ρόδινη κρούστα στην επιφάνεια.
13. Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και όπως είναι καυτή την περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, αδειάζοντάς το αργά σε όλη την επιφάνειά της.
14. Αφήνουμε κατά μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει.
15. Κόβουμε την πορτοκαλόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.

gastronomos.gr