20′ προετοιμασία
Σύνολο: 20′
Υλικά
Μερίδες: 4
Για τη σάλτσα
Διαδικασία
Σάλτσα
- Για να ετοιμάσουμε την πράσινη σαλάτα με καλαμάρια σοτέ και σουσάμι πρώτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.
Σαλάτα
- Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις πρασινάδες με τις ελιές, τις πιπεριές, τα ραπανάκια.
- Περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα της σάλτσας και ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε την κάππαρη, το κρεμμυδάκι, τη ρίγανη, τον δυόσμο και την πάπρικα και ανακατεύουμε απαλά.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα καλαμάρια (σε δόσεις) για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσα να αλλάξουν χρώμα και να μαλακώσουν. Ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθούν τα καλαμάρια. Αν τα ψήσουμε παραπάνω, θα σκληρύνουν και θα αποκτήσουν «λαστιχένια» υφή.
- Τα βάζουμε σε ξύλο κοπής, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σος.
- Ρίχνουμε τα καλαμάρια στο μπολ με τη σαλάτα, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
