Τα ρεβίθια είναι ένα όσπριο πολύ θρεπτικό και υγιεινό ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια σειρά από συνταγές. Πλούσιο σε πρωτεΐνη, είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν vegan ή vegetarian διατροφή. Δεν υπάρχει ένας και μοναδικός τρόπος να καταναλώσετε τα ρεβίθια. Πέρα από την κλασική συνταγή (στην κατσαρόλα ή στη χύτρα), υπάρχουν πολλές, διαφορετικές αλλά και νόστιμες λύσεις να τα εντάξετε στη διατροφή σας, αφού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ως υλικό μέσα σε ένα επιδόρπιο!
Γιατί να τα εντάξετε στη διατροφή σας
Πέρα του ότι είναι για πολλούς τα πιο νόστιμα όσπρια, είναι παράλληλα και πολύ υγιεινά. Οπότε γιατί να μην τα εντάξουμε στη διατροφή μας; Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντέρου ενώ παράλληλα δημιουργούν αίσθημα κορεσμού, προφυλάσσοντάς μας από τις λιγούρες.
Παράλληλα, αποτελούν μια καλή πηγή πρωτεΐνης, γεγονός που τα καθιστά μια τροφή που αγαπούν ειδικά οι vegan, οι οποίοι βρίσκουν συνεχώς καινούριες δημιουργικές συνταγές.
Οι φυτικές πρωτεΐνες, περισσότερο από τις ζωικές, μειώνουν το αίσθημα της πείνας, οπότε τρώμε μικρότερες ποσότητες και αισθανόμαστε χορτάτοι. Επομένως, τα ρεβίθια βοηθούν στο αδυνάτισμα ή και τη διατήρηση του σωματικού βάρους.
Συνταγές με ρεβίθια
Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε τα ρεβίθια! Και όλοι είναι και θρεπτικοί και νόστιμοι αλλά και χορταστικοί. Δείτε παρακάτω τις συνταγές που επιλέξαμε για εσάς από το αρχείο του olivemagazine.gr.
Κλασική ρεβιθάδα στην κατσαρόλα ή τον φούρνο
Σιφνέικη ρεβιθάδα
Αυτή η ρεβιθάδα έχει γεύση από Σίφνο, είναι απλή στην παρασκευή της και πεντανόστιμη.
Ρεβιθάδα φούρνου με γλυκάνισο και κύμινο
Μια ωραία μυρωδάτη ρεβιθάδα φούρνου με γλυκάνισο και κύμινο που την κάνουν πραγματικά ξεχωριστή.
Σαλάτες – Λαδερά
Μια νόστιμη, θρεπτική σαλάτα, που επειδή είναι και πολύ χορταστική, μπορεί να σερβιριστεί και σαν κυρίως πιάτο.
Δροσερή οσπριάδα -στυλ mexicana- με σάλτσα εσπεριδοειδών με μέλι
Όλα τα υλικά έτοιμα και σε 15 λεπτά φτιάχνουμε μια τόσο υπέροχη οσπριάδα που όμοια της δεν έχετε ξαναφάει. Και το λάιμ και το περγαμόντο δίνουν τέτοιο άρωμα που μυρίζει άνοιξη!
Ρεβιθοσαλάτα με κουρκουμά και κρουτόν τηγανητής πίτας
Αρωματική και ιδιαίτερα χορταστική σαλάτα με ρεβίθια. Αντί για κρουτόν, θα προσθέσετε πίτες για σουβλάκι.
Μελιτζάνες με ρεβίθια και δυόσμο
Ένας από τους πολλούς τρόπους που μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρεβίθια είναι μαζί με μελιτζάνα. Ο δυόσμος στο τελείωμα δίνει στο πιάτο πολύ αρωματικό και δροσερό χαρακτήρα.
Κοκκινιστά
Κόκκινη ρεβιθάδα με μέλι και ξινομυζήθρα
Μία νόστιμη εκδοχή της ρεβιθάδας, με ντομάτα και μέλι. Η ξινομυζήθρα Κρήτης στο σερβίρισμα, απογειώνει τη γεύση του πιάτου.
Κοκκινιστά ρεβίθια με κουνουπίδι
Χορταστικό μαγειρευτό κατσαρόλας, που συνδυάζει αρμονικά τα ρεβίθια με το κουνουπίδι. Ιδανική συνταγή για περιόδους νηστείας, όταν ζητάμε θρεπτικά και νόστιμα πιάτα.
Με κρέας – κοτόπουλο
Ρεβιθάδα με πράσα και μελωμένη πανσέτα
Ένα πιάτο φθινοπωρινό και της θαλπωρής. Συνδυάζει διατροφικά έξυπνα το κρέας με τα όσπρια σε έναν πλούσιο γευστικό συνδυασμό που έχει ως αποτέλεσμα ένα χορταστικό και comfort πιάτο.
Κοτόπουλο με μπαχαρικά και τραγανά ρεβίθια
Το κοτόπουλο συνδυάζεται αρμονικά με τα ρεβίθια, που σε αυτή τη συνταγή τα γνωρίζουμε σε μια πιο τραγανή και πικάντικη εκδοχή.
Κεφτεδάκια με ρεβίθια κοκκινιστά στον φούρνο
Φτιάχνουμε ξεχωριστούς κεφτέδες από αρνίσιο κιμά, βερίκοκα και κουκουνάρια. Για συνοδευτικό βάζουμε τα πιο γευστικά ρεβίθια.
Σε πίτα
Πίτα με πατάτες, ρεβίθια και φέτα
Έχετε όρεξη για πίτα αλλά δεν έχετε στο σπίτι τα κατάλληλα υλικά; Νομίζετε! Αν έχετε πατάτες, ρεβίθια και φέτα, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και πρωτότυπη πίτα!
Φαλάφελ – Ρεβιθοκεφτέδες
Αφράτοι ρεβιθοκεφτέδες
Αφράτοι, πικάντικοι και αρωματικοί ρεβιθοκεφτέδες, που συνοδεύονται ιδανικά με ζεστές πιτούλες, ψιλοκομμένα λαχανικά και λεμονάτη σάλτσα με ταχίνι και γιαούρτι.
Τυλιχτό με φαλάφελ
Ο Μεσανατολίτης “Πρόσφυγας” με την τραγανή χρυσαφένια κρούστα κλείνει μέσα του μια πανδαισία από ρεβίθι ψιλοκομμένο, αρωματικά βότανα και μυρωδάτα μπαχαρικά. Εδώ φιλοξενείται μαζί με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και σος γιαουρτιού στο εσωτερικό μιας ζεστής αραβικής πίτας.
Αραβικές πίτες με φαλάφελ με σάλτσα ταχινιού
Το κλασικό σάντουιτς της Μέσης Ανατολής με κεφτέδες από ρεβίθια.
Χούμους
Ετοιμάζουμε το πιο βελούδινο χούμους
Σκορδάτο, κυμινάτο, ταχινένιο, λεμονάτο!
Χούμους με ψητές πιπεριές και καρύδια
Το χούμους μαζί με ψημένες αραβικές πίτες είναι τέλειος συνδυασμός για ένα ποτό. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς αντί για μαγιονέζα ή κάποια άλλη αλοιφή.
Χούμους με γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα
Ένα ανατολίτικο ντιπ με βάση τα ρεβίθια εμπλουτισμένο με αρώματα σκόρδου, λεμονιού και ταχινιού, με την καπνιστή πάπρικα να της προσδίδει ιδιαίτερο χαρακτήρα.
Πιο… δημιουργικές εναλλακτικές
Μουσακάς με ρεβίθια, χωρίς μπεσαμέλ
Ένας εναλλακτικός μουσακάς με ρεβίθια και κιμά, που ξεχειλίζει νοστιμιά σε κάθε μπουκιά.
Μιλφέιγ από τηγανίτες ρεβιθιών και μελιτζάνα με σάλτσα πορτοκάλι
Ένα αλμυρό μιλφέιγ, με τηγανίτες ρεβιθιών, μελιτζάνες και σάλτσα πορτοκάλι.
Σνακ
Το τέλειο σνακ
Και πεντανόστιμα και υγιεινά και με πολύ λίγες θερμίδες! Φτιάξτε ένα σνακ από ρεβίθια και απολαύστε τα βλέποντας ταινιούλα στον καναπέ.
Επιδόρπια
Αν νομίζετε ότι τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται μόνο σε αλμυρές συνταγές, κάνετε λάθος. Σας έχουμε βρει 3 διαφορετικές συνταγές για επιδόρπια που είναι και υγιεινές και θρεπτικές και ιδανικές για τα παιδιά σας, όταν σας ζητούν κάτι γλυκό.
Blondies με ρεβίθια και σοκολάτα
Ένα vegetarian γλυκό, χωρίς αλεύρι και αυγά, με ρεβίθια και φιστικοβούτυρο. Ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος να καταναλώσετε τα ρεβίθια.
Αρμένικο Τοπίκ
Ένας ξεχωριστός μεζές με αρμένικη καταγωγή, που φτιάχνετε με πουρέ ρεβιθιών, ταχίνι, κουκουνάρι και σταφίδες. Ιδανικός και για τις περιόδους νηστείας.
Σοκολατένια υγρά κεκάκια με ελαφριά κρέμα χωρίς ζάχαρη
Αποφεύγετε τη ζάχαρη αλλά δεν χρειάζεται να αποφεύγετε και όλα τα γλυκά. Ειδικά αυτό το σοκολατένιο κέικ με την υγρή καρδιά θα το λατρέψετε. Γευστική έκπληξη τα ρεβίθια που αντικαθιστούν το αλεύρι!
