10′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
8 ώρες αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ρεβύθια σούπα με λεμόνι και μελωμένο κρεμμύδι, αρχικά ρίχνουμε, σε μια βαθιά κατσαρόλα, τα ρεβύθια, τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 λίτρα νερό και το μισό ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι τα ρεβύθια να μαλακώσουν και να δέσει η σούπα.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
- Σοτάρουμε το 1 κρεμμύδι σε φετάκια για 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σοταρισμένο κρεμμύδι, το θυμάρι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
ygeiamou.gr
