Συνταγή για αρωματικό σκορδόψωμο που ψήνεται σε λίγα λεπτά και συνοδεύει τα αγαπημένα σας πιάτα.
Τα σκορδόψωμα είναι ένα αγαπημένο και λαχταριστό ορεκτικό, που μπορεί να φτιάξει εύκολα κανείς στο σπίτι και γρήγορα, πριν από ένα τραπέζι καλεσμένων.
Το μυστικό της επιτυχίας του τέλειου σκορδόψωμου βρίσκεται στην ισορροπία: ούτε πολύ τραγανό ούτε πολύ μαλακό ψωμί, ενώ η σωστή αναλογία βουτύρου κάνει τη διαφορά.
Αν προτιμούμε πιο στεγνό σκορδόψωμο, μπορούμε είτε να μειώσουμε την ποσότητα βουτύρου ή απλά να χρησιμοποιήσουμε λιγότερο από το τελικό μείγμα που θα φτιάξουμε.
Εμείς βρήκαμε μία συνταγή για σκορδόψωμο με φέτα που προτείνει ο σεφ Γιάννης Λουκάκος, η οποία θα σας ενθουσιάσει.
Υλικά
600 γρ. ζύμη για αφράτα ψωμάκια βουτύρου, ξεκουρασμένη 90 λεπτά
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
40 γρ. βούτυρο αγελάδος
2 γρ. αλάτι
200 γρ. φέτα, τριμμένη
50 γρ. αυγό
Βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για επάλειψη
Εκτέλεση
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και την τοποθετούμε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο. Ανοίγουμε το ζυμάρι πιέζοντας με τα δάχτυλά μας και προσπαθώντας να δώσουμε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε διαστάσεις 32×28 εκ.
Σε ένα κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το σκόρδο, και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να μαλακώσει ελαφρώς το σκόρδο. Διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Με ένα κουτάλι μοιράζουμε το σκορδοβούτυρο σε όλη την επιφάνεια από το ζυμάρι και αφήνουμε μία μικρή ποσότητα για το ταψί.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8 λωρίδες των 4 εκ.
Τυλίγουμε σηκώνοντας την πλευρά που βρίσκεται μπροστά μας και προς τα έξω δίνοντας ένα σχήμα ρολού, φροντίζοντας να κρατάμε τη μία πλευρά ίσια έτσι ώστε από την άλλη πλευρά να σχηματίζεται ένα σπιράλ που θα προεξέχει.
Βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο σκορδοβούτυρο ένα ταψί και τοποθετούμε τα ρολά με την ίσια πλευρά προς τα κάτω, αφήνοντας 1 εκ. απόσταση μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους, για 45 λεπτά περίπου. Για να φουσκώσουν πιο γρήγορα μπορούμε να τα βάλουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 45°C χωρίς αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα, το αυγό και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους.
Με ένα πινέλο και με απαλές κινήσεις αλείφουμε τα ρολά με το μείγμα του αυγού, προσέχοντας να μην τα πιέσουμε πολύ και χάσουν τον όγκο τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στον αέρα, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να έχουν εσωτερική θερμοκρασία 90-95°C για περίπου 20 με 25 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
iefimerida.gr
