40′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 10-12
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την τάρτα τυριού αφήνουμε κατά μέρος 1 φλιτζ. τσαγιού από το γάλα και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο σε μέτρια φωτιά, σε μια κατσαρόλα, μαζί με το σιμιγδάλι.
- Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς με σύρμα, μέχρι το μείγμα να δέσει ελαφρά.
- Παράλληλα, διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που αφήσαμε στην άκρη και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί και προσθέτουμε όλα τα τυριά και το ζαμπόν.
- Συνεχίζουμε να βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να γίνει μια δεμένη, πυκνή κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά σε δόσεις και ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως στην κρέμα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου 26-28 εκ. και στρώνουμε εκεί τα φύλλα κρούστας, βουτυρωμένα ένα ένα, τοποθετώντας τα στο σκεύος διαδοχικά σταυρωτά, με τις άκρες τους να εξέχουν λίγο από τα τοιχώματα.
- Αδειάζουμε την κρέμα στα φύλλα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν και τα γυρίζουμε ελαφρά προς τα μέσα, φτιάχνοντας περιμετρικά της τάρτας ένα λεπτό στεφάνι.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το κεφαλοτύρι και φουρνίζουμε. Ψήνουμε την τάρτα τυριού για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία. Τη σερβίρουμε χλιαρή.
gastronomos.gr
