Αφράτη κρέπα φούρνου με ψητά νεκταρίνια

Βάση

1. Για να ετοιμάσουμε την κρέπα φούρνου (dutch baby) με ψητά νεκταρίνια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω).
2. Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι που να μπορεί να μπει στον φούρνο ή σε ένα ταψάκι διαμέτρου 26 εκ.
3. Το βάζουμε στον φούρνο για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
4. Παράλληλα, σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα μείγμα ομοιογενές και πυκνόρρευστο. Μπορούμε να τα χτυπήσουμε και στον πολυκόφτη που διαθέτουμε.
5. Βγάζουμε από τον φούρνο το τηγάνι ή το ταψί (φορώντας γάντια φούρνου για να μην καούμε), το ανακινούμε κυκλικά για να απλωθούν τα λιπαρά υλικά παντού και αδειάζουμε αμέσως εκεί το μείγμα των αυγών.
6. Βάζουμε ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι οι άκρες του μείγματος να φουσκώσουν, να ανασηκωθούν στα τοιχώματα και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή, ενώ το κέντρο να παραμείνει σχετικά επίπεδο – το χαρακτηριστικό σχήμα του dutch baby.
7. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου αυτό το διάστημα, για να μην ξεφουσκώσει η βάση.

Φρούτα

1. Παράλληλα, βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο τα νεκταρίνια, τα πασπαλίζουμε με την άχνη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σκέτο, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να κάψει καλά.
3. Τακτοποιούμε εκεί τα νεκταρίνια και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να εμφανίσουν τις χαρακτηριστικές σκούρες γραμμές του τηγανιού.
4. Βγάζουμε το dutch baby από τον φούρνο και μεταφέρουμε με σπάτουλα τα νεκταρίνια στο κέντρο του.
5. Αν θέλουμε, σκορπίζουμε μερικά μύρτιλα (ή άλλα κόκκινα φρούτα) και γύρω τους την ξινόκρεμα (ή τη σμετάνα). Ραντίζουμε με λίγο μέλι και σερβίρουμε αμέσως, μέσα από το σκεύος.

gastronomos.gr