Μια νόστιμη και χορταστική μακαρονάδα, με σάλτσα από πιπεριές και αντζούγιες, που θα απολαύσετε πολύ και σε περιόδους νηστείας.
Υλικά
- 2 πιπεριές πράσινες, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 100γρ. φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 400γρ. ταλιατέλες
- 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξεπλυμένη, στραγγισμένη
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
- ½ φλιτζάνι ούζο
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην καούν.
Προσθέτετε την κάππαρη και τις αντζούγιες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε, σβήνετε με το ούζο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βράζετε τις ταλιατέλες αλ ντέντε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Πιάνετε τις ταλιατέλες με μια τσιμπίδα και τις ρίχνετε μέσα στο τηγάνι με τις πιπεριές, μαζί με όσο νερό παρασύρουν μαζί τους, το οποίο θα βοηθήσει τη σάλτσα να δέσει με τα ζυμαρικά.
Προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε αμέσως.
Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή
Tips
Μη νηστίσιμη παραλλαγή: Θα αντικαταστήσετε τις αντζούγιες και την κάππαρη με 200γρ. καπνιστό μπέικον κομμένο σε κυβάκια.
olivemagazine.gr
