Η συνεχιζόμενη άνοδος των τιμών στα τρόφιμα φαίνεται να αλλάζει τις διατροφικές συνήθειες των ελληνικών νοικοκυριών, με το κρέας να αποτελεί ένα από τα προϊόντα που επηρεάζονται περισσότερο από την ακρίβεια. Τα τελευταία στοιχεία δείχνουν ότι ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές αναγκάζονται να περιορίσουν τις αγορές τους, καθώς το κόστος διατροφής αυξάνεται με σταθερούς ρυθμούς.
Σύμφωνα με έρευνα του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΟΠΑ), το ποσοστό των πολιτών που δηλώνουν ότι μειώνουν την κατανάλωση κρέατος ανήλθε στο 45% το 2026, έναντι 36% το 2025. Η μεταβολή αυτή αποτυπώνει την αυξανόμενη πίεση που δέχονται οι οικογενειακοί προϋπολογισμοί, σε μια περίοδο κατά την οποία οι τιμές βασικών αγαθών παραμένουν σε υψηλά επίπεδα.
Καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση αυτής της εικόνας διαδραματίζει η σημαντική αύξηση των τιμών του μοσχαρίσιου κρέατος. Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, η τιμή του μοσχαριού καταγράφει ετήσια άνοδο 19,2%, επιβαρύνοντας ακόμη περισσότερο το κόστος του καθημερινού τραπεζιού.
Η ανοδική πορεία των τιμών στο μοσχάρι δεν αποτελεί πρόσφατο φαινόμενο. Αντιθέτως, καταγράφεται σταθερή αύξηση κατά την τελευταία δεκαετία. Ενώ το 2016 η τιμή του κυμαινόταν μεταξύ 10 και 12 ευρώ το κιλό, την περίοδο 2020-2021 διαμορφώθηκε στα 14 έως 15 ευρώ. Το 2023 οι τιμές έφτασαν τα 15,50 έως 17 ευρώ το κιλό, ενώ το 2026 εκτιμάται ότι κινούνται πλέον μεταξύ 20 και 25 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την ποιότητα και το σημείο πώλησης.
Διαφοροποιήσεις στις τιμές και των υπόλοιπων ειδών κρέατος
Παράλληλα, διαφοροποιήσεις παρατηρούνται και στις τιμές των υπόλοιπων ειδών κρέατος. Το χοιρινό διατίθεται από 5 έως 9 ευρώ το κιλό, το αρνί και το κατσίκι από 12 έως 16 ευρώ το κιλό, ενώ το κοτόπουλο κυμαίνεται μεταξύ 4,50 και 7 ευρώ το κιλό.
Η αύξηση του κόστους οδηγεί όλο και πιο πολλούς καταναλωτές σε αναπροσαρμογή των αγοραστικών τους επιλογών, είτε μειώνοντας τις ποσότητες που αγοράζουν είτε στρεφόμενοι σε οικονομικότερες επιλογές κρέατος. Το φαινόμενο αυτό αναδεικνύει τις επιπτώσεις της ακρίβειας στις καθημερινές διατροφικές συνήθειες και καταγράφει μια τάση που φαίνεται να ενισχύεται όσο οι τιμές παραμένουν σε υψηλά επίπεδα.
