Ακολουθήστε μας:
Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου, 2023
No Result
View All Result
  • Επικοινωνία
Ηλεία Οικονομία
  • Αρχική
  • Τοπικά
  • Οικονομία
    • Επιχειρήσεις
    • Φορολογικά
  • Αθλητικά
  • Εργασία
  • Κόσμος
  • Life Style
  • Ελλάδα
  • Περισσότερα
    • Πολιτισμός
    • Εκπαίδευση
    • Αρθρογραφία
    • Πολιτική
    • Επενδύσεις
    • Υγεία
    • Εκλογές 2015
  • Αρχική
  • Τοπικά
  • Οικονομία
    • Επιχειρήσεις
    • Φορολογικά
  • Αθλητικά
  • Εργασία
  • Κόσμος
  • Life Style
  • Ελλάδα
  • Περισσότερα
    • Πολιτισμός
    • Εκπαίδευση
    • Αρθρογραφία
    • Πολιτική
    • Επενδύσεις
    • Υγεία
    • Εκλογές 2015
No Result
View All Result
Ηλεία Οικονομία
No Result
View All Result

Σοκολάτα: Αυτός είναι ο λόγος που δεν μπορούμε να αντισταθούμε

24 Ιανουαρίου 2023
Σοκολάτα: Αυτός είναι ο λόγος που δεν μπορούμε να αντισταθούμε

Θα μπορούσε μια σοκολάτα να είναι το ίδιο νόστιμη, αλλά πολύ πιο υγιεινή; Αυτό ευελπιστούν οι ερευνητές της διεπιστημονικής ομάδας του Πανεπιστημίου Leeds, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι αποκωδικοποίησαν τη φυσική διαδικασία που λαμβάνει χώρα στο στόμα, την ώρα που τρώμε ένα λαχταριστό κομμάτι σοκολάτας. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η ιδιότητα της να λιώνει στο στόμα είναι αυτή που κάνει την κατανάλωση σοκολάτας ακαταμάχητη. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο ACS Applied Materials and Interface.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτή η απολαυστική διαδικασία που λαμβάνει χώρα στο στόμα μας την ώρα που τρώμε σοκολάτα οφείλεται στο λίπος που βρίσκεται στην επιφάνειά της, το οποίο ακουμπά τόσο στη γλώσσα, όσο και σε άλλες επιφάνειες της στοματικής κοιλότητας, χαρίζοντας σε αυτή τη λιχουδιά την κρεμώδη υφή της.

ης κατασκεύασε μια τρισδιάστατη επιφάνεια που μοιάζει με γλώσσα. Αξιοποιώντας εκλεπτυσμένη μαύρη σοκολάτα, χρησιμοποίησε μια σειρά αναλυτικών τεχνικών από το πεδίο της τριβολογίας. Πρόκειται για μια επιστήμη, που μελετά τον τρόπο που αλληλεπιδρούν οι επιφάνειες με τα υγρά, τα επίπεδα τριβής μεταξύ τους και το ρόλο των παραγόντων λίπανσης που, στην υπό μελέτη περίπτωση, είναι το σάλιο και τα υγρά της σοκολάτας. Όλοι αυτοί οι μηχανισμοί ενεργοποιούνται στη στοματική κοιλότητα όταν τρώμε σοκολάτα.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η λαχταριστή αίσθηση της σοκολάτας οφείλεται στο λίπος που βρίσκεται στην επιφάνειά της, ενώ εκείνο που εμπεριέχεται στη σοκολάτα διαδραματίζει πολύ μικρότερο ρόλο στην τελική αίσθηση.

«Η σοκολάτα, είτε έχει 5% είτε 50% λίπος, θα συνθέσει σταγονίδια στο στόμα, τα οποία προσφέρουν αυτή την αίσθηση απόλαυσης. Ο παράγοντας που παίζει ρόλο, ωστόσο, είναι η θέση του λίπους στη σοκολάτα. Η έρευνά μας έδειξε ότι το να βρίσκεται στα εξωτερικά στρώματα της σοκολάτας είναι καθοριστικής σημασίας, καθώς αυτό φαίνεται ότι προσδίδει στη σοκολάτα την ακαταμάχητη γεύση της», εξηγεί η Anwesha Sarkar, καθηγήτρια στη Σχολή Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής του Leeds.

Βάσει αυτών των ευρημάτων, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μπορεί να δημιουργηθεί μια νέα γενιά σοκολάτας, από την οποία θα απουσιάζει το περιττό λίπος που εμπεριέχεται στο σώμα της, με αποτέλεσμα να είναι πιο υγιεινή, χωρίς ωστόσο να υστερεί σε γεύση.

«Η έρευνα δίνει απαντήσεις σχετικά με την αίσθηση που παρέχει το φαγητό στο στόμα. Μπορούμε, επομένως, να αξιοποιήσουμε αυτά τα στοιχεία με στόχο να δημιουργήσουμε τροφές, οι οποίες θα είναι νόστιμες, αλλά ταυτόχρονα πιο υγιεινές», υποστηρίζει η δρ. Sarkar.

Ο δρ. Siavash Soltanahmadi από τη Σχολή Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής του Leeds και επικεφαλής ερευνητής είπε: «Κατανοώντας τους φυσικούς μηχανισμούς που λαμβάνουν χώρα καθώς τρώμε σοκολάτα, προσδοκούμε να δημιουργήσουμε μια νέα γενιά σοκολάτας, η οποία θα προσφέρει την ίδια αίσθηση, ενώ παράλληλα θα είναι πιο υγιεινή».

Οι ερευνητές πιστεύουν, τέλος, ότι οι τεχνικές που χρησιμοποιήθηκαν στην εν λόγω μελέτη θα μπορούσαν να εφαρμοστούν και σε έρευνες για άλλα τρόφιμα με παρόμοιες ιδιότητες -που λιώνουν στο στόμα- όπως το παγωτό, το βούτυρο και το τυρί, με στόχο να αναπτυχθούν πιο υγιεινές μορφές αυτών.

Προηγούμενο Άρθρο

«Γεμίζει» την τσέπη του μετά την πρόκριση ο Τσιτσιπάς – Τα χρήματα που θα πάρει

Επόμενο Άρθρο

«The Crown» αλά ελληνικά: Ο «διάδοχος Παύλος» έχει προίκα 2,5 δισ. δολάρια

Σχετικά Άρθρα

3 καθημερινές συνήθειες που θα βελτιώσουν το σώμα σας
Υγεία

3 καθημερινές συνήθειες που θα βελτιώσουν το σώμα σας

6 Φεβρουαρίου 2023
Πάτρα: Οι γονείς δώρισαν τα όργανα βρέφους 6 μηνών
Ελλάδα, Υγεία

Πάτρα: Οι γονείς δώρισαν τα όργανα βρέφους 6 μηνών

6 Φεβρουαρίου 2023
Συνάντηση Δημάρχου Πύργου με τον Μητροπολίτη Ηλείας για την ενδυνάμωση και ανάδειξη του θρησκευτικού τουρισμού
Πολιτισμός, Τοπικά

Συνάντηση Δημάρχου Πύργου με τον Μητροπολίτη Ηλείας για την ενδυνάμωση και ανάδειξη του θρησκευτικού τουρισμού

6 Φεβρουαρίου 2023
Το ανέκδοτο της ημέρας : Η αιτία που υπέφερε…
Life Style

Το ανέκδοτο της ημέρας : Ο σκύλος που ήξερε Καράτε

6 Φεβρουαρίου 2023
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τελευταία Νέα

Συνάντηση Δημάρχου Πύργου με τον Μητροπολίτη Ηλείας για την ενδυνάμωση και ανάδειξη του θρησκευτικού τουρισμού
Πολιτισμός, Τοπικά

Συνάντηση Δημάρχου Πύργου με τον Μητροπολίτη Ηλείας για την ενδυνάμωση και ανάδειξη του θρησκευτικού τουρισμού

6 Φεβρουαρίου 2023
Το ανέκδοτο της ημέρας : Η αιτία που υπέφερε…
Life Style

Το ανέκδοτο της ημέρας : Ο σκύλος που ήξερε Καράτε

6 Φεβρουαρίου 2023
ΕΛ.Ε.ΑΝ.Α. Ηλείας: Κοπή πίτας με ευχές για την επανεκκίνηση δράσεων το 2023
Τοπικά

ΕΛ.Ε.ΑΝ.Α. Ηλείας: Κοπή πίτας με ευχές για την επανεκκίνηση δράσεων το 2023

6 Φεβρουαρίου 2023
Κοπή πίτας για τη φιλαρμονική Λεχαινών
Πολιτισμός, Τοπικά

Κοπή πίτας για τη φιλαρμονική Λεχαινών

6 Φεβρουαρίου 2023
Επόμενο Άρθρο
«The Crown» αλά ελληνικά: Ο «διάδοχος Παύλος» έχει προίκα 2,5 δισ. δολάρια

«The Crown» αλά ελληνικά: Ο «διάδοχος Παύλος» έχει προίκα 2,5 δισ. δολάρια

Η συνταγή της ημέρας. Ρολό από κιμά κοτόπουλου με τραγανή κρούστα

Η συνταγή της ημέρας. Ρολό από κιμά κοτόπουλου με τραγανή κρούστα

Παρακολουθήσεις-Τσίπρας μετά την επιστολή Ράμμου: Ο πρωθυπουργός των υποκλοπών οφείλει να παραιτηθεί

Παρακολουθήσεις-Τσίπρας μετά την επιστολή Ράμμου: Ο πρωθυπουργός των υποκλοπών οφείλει να παραιτηθεί

Ηλεία Οικονομία

© 2020 IliaOikonomia.gr / Developed by EnterID

iliaoikonomia.gr

  • Όροι χρήσης
  • Διαφημιστείτε
  • Η Ταυτοτητά Μας

Follow Us

  • Αρχική
  • Τοπικά
    • Φορολογικά
    • Επιχειρήσεις
  • Οικονομία
  • Αθλητικά
  • Εργασία
  • Κόσμος
  • Life Style
  • Ελλάδα
  • Περισσότερα
    • Πολιτισμός
    • Εκπαίδευση
    • Αρθρογραφία
    • Πολιτική
    • Επενδύσεις
    • Υγεία
    • Εκλογές 2015
No Result
View All Result

© 2020 IliaOikonomia.gr / Developed by EnterID

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας προσφέρει την καλύτερη εμπειρία περιήγησης.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookies που χρησιμοποιούμε ή να τα απενεργοποιήσετε στις ρυθμίσεις.

Powered by  GDPR Cookie Compliance
Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων.

Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποκτήσετε πρόσβαση σε πιο λεπτομερείς πληροφορίες και να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας πριν συναινέσετε ή να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.

Απαραίτητα Cookies

Τα απαραίτητα cookies πρέπει να είναι ενεργοποιημένα ανά πάσα στιγμή, ώστε να μπορούμε να αποθηκεύουμε τις προτιμήσεις σας για τις ρυθμίσεις των cookies.

Εάν απενεργοποιήσετε αυτό το cookie, δεν θα μπορούμε να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φορά που επισκέπτεστε αυτόν τον ιστότοπο θα πρέπει να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε ξανά τα cookie.

Cookies Τρίτων

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Google Analytics για τη συλλογή ανώνυμων πληροφοριών, όπως ο αριθμός των επισκεπτών στον ιστότοπο και οι πιο δημοφιλείς σελίδες.

Η διατήρηση αυτού του cookie μας βοηθά να βελτιώσουμε τον ιστότοπό μας.

Πιο αναλυτικά τα cookies που χρησιμοποιούνται είναι τα εξής:

CookieΔιάρκειαΧρήση
_ga2 ΈτηΑναγνώριση χρηστών
_gid24 ΏρεςΑναγνώριση χρηστών
_gat1 ΛεπτόΡύθμιση ρυθμού αιτήματος

Ενεργοποιήστε πρώτα τα απαραίτητα cookie για να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας!