30′ προετοιμασία
7 ώρες ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 6-8
Διαδικασία
- Για το σμυρναίικο γκιούλμπασι (αρνί στη γάστρα με λαχανικά), ξεκινάμε και σε μεγάλο μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
- Σε μια βαθιά γάστρα (ή σε ένα βαθύ ταψί) τακτοποιούμε μια μονή στρώση από κομμάτια κρέατος και από πάνω σκορπίζουμε μία στρώση από το μείγμα λαχανικών. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις εναλλάξ στρώσεις μέχρι να βάλουμε όλα τα υλικά, τελειώνοντας με μία στρώση από κρέας.
- Αραιώνουμε τον πελτέ στο νερό και το κρασί και περιχύνουμε τις στρώσεις.
- Χώνουμε στο κρέας τα φύλλα δάφνης και το τυρί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι ή σφραγίζουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και στη συνέχεια σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 6-7 ώρες.
- Ξεσκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Μοιράζουμε σε πιάτα το κρέας με τα λαχανικά και τη σάλτσα και συνοδεύουμε με μαρουλοσαλάτα.
gastronomos.gr
