30′ προετοιμασία
12′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ανοιξιάτικους κεφτέδες λαχανικών, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα τηγάνι, τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε τον αρακά με το καρότο, το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο αλάτι, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αδειάζουμε το όλον σε μπολ. Ρίχνουμε το καγιέν, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Προσθέτουμε τον μάραθο, τον δυόσμο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σταδιακά την μπίρα και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός χυλός.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τόσο λάδι ώστε να καλύψει το 1/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
- Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά (1 γεμάτη κουτ. σούπας για κάθε ψευτοκεφτέ) από τον χυλό και τηγανίζουμε σε δόσεις για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανοί εξωτερικά.
- Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Τους βάζουμε σε πιατέλα.
- Πασπαλίζουμε με λίγη ξερή μυζήθρα και σερβίρουμε, αν θέλουμε, μαζί με πράσινη σαλάτα και γιαούρτι πρόβειο.
gastronomos.gr
